​Суп из дыни с прошутто

Ингредиенты:

· 1,5 кг сладкой дыни

· 80 мл хереса

· 50 мл бальзамического уксуса

· 30 гр свежей мяты

· 100 мл холодной воды

· Для сервировки: 3 ломтика Прошутто (или любой другой сыро-вяленой ветчины)

Способ приготовления:

Разрежьте дыню на четвертинки, очистите от кожуры и от семян. Затем нарежьте ее на крупные кусочки.

Поместите в блендер со 100 мл холодной воды, хересом, уксусом и мятой. Доведите до однородной текстуры.

Переместите суп в глубокую миску, накройте и поставьте в холодильник, как минимум, на 4 часа.

За полчаса перед подачей, дайте супу постоять при комнатной температуре.

В качестве сервировки нарежьте прошутто тонкими полосками и посыпьте сверху.

Приятного аппетита!

Шеф-повар Мишель Ломбарди