​Культовая вещь: капкейк

Душа просит настоящей весны, и поэтому сегодня мы решили рассказать вам историю очень жизнерадостного и, не побоимся этого слова, девочкового "изобретения". Капкейки отлично подходят для сумасшедшего ритма современной жизни. Они маленькие, их можно захватить с собой по дороге на работу, их легко и недорого приготовить самостоятельно, а еще они очень симпатичные! Однако свою популярность "кексы в чашке" завоевали не так давно. Как же это произошло?

История их названия кроется в непростой жизни кухарок Америки 19-го века. Так как все они были не особенно образованными и редко могли прочитать что-то кроме дорожных знаков, рецепты проще было запоминать и передавать из поколения в поколение в определенной мере объема - например, в чашке. Поэтому стандартный рецепт пирога был примерно таким: чашка масла, две чашки сахара, три чашки муки, четыре яйца, чашка молока и ложка соды. Очень легко запомнить. А в 1828 году наконец был написан рецепт, в котором тесто разливалось не в одну большую форму, а во множество маленьких, позволяя сделать пирог или торт порционным. Так что капкейки, какими мы их знаем сегодня, появились примерно в начале девятнадцатого века.

Изначально капкейки выпекались в отдельных формочках, но уже в начале двадцатого века была изобретена форма на несколько кексиков, что сделало их приготовление еще более простым и дало начало новой традиции в выпечке. Кстати, выпекать их можно не только в металлических формах, но и в бумажных.

Чем капкейк отличается от маффина?

Эти двое очень похожи, и неискушенный человек запросто может их перепутать. Однако, несмотря на похожий способ приготовления и практически одинаковые ингредиенты, у них есть несколько отличий:

1. Капкейки всегда сладкие, а маффины (если это, конечно, настоящие маффины) относятся к разряду quick bread - "быстрый хлеб", и сладкими быть не должны;

2. Капкейки можно замораживать, так как размораживаются они очень быстро и при этом не теряют свой вкус;

3. Консистенция капкейка гораздо более легкая, чем у маффина.

4. Наконец, капкейки - словно яркие бабочки: они почти всегда обильно и ярко украшены. Маффины же более строги и украшаются редко.

Кроме традиционных разноцветных капкейков существует еще несколько видов таких кексов:

«Кекс в кружке» - самый элементарный капкейк: все ингредиенты заливаются в кружку и готовятся в микроволновке. Приготовление обычно занимает не больше пяти минут, а удовольствия масса.

«Кекс-бабочка»

Он также называется fairy cake ("кекс-фея") из-за своих «крылышек». Чтобы приготовить «бабочку», нужно срезать верхушку капкейка и разрезать ее пополам, ложкой сделав небольшую "ямку" в его основе. Затем в эту полость выкладываются взбитые сливки, джем или варенье - что душе угодно, - а две половинки верхушки "втыкаются" в наполнитель наподобие крылышек. Такой капкейк можно щедро декорировать глазурью и другими украшениями.

Замороженные капкейки

Этот вариант подойдет тем, кто хочет отложить сладости на потом. Только что приготовленные капкейки отлично замораживаются, как с кремом, так и без него, и затем, оттаяв, сохраняют вкус и мягкую консистенцию, как будто их только что испекли. А еще на замороженных капкейках проще создавать украшения из крема.

Круглые капкейки

Это пирожные в форме шара, покрытые глазурью. Конечно, выпекать их круглыми никто не будет - это просто кусочки приготовленных капкейков, перемешанные с глазурью, которым придали шарообразную форму. Зато смотрятся они потрясающе!

Капкейк для гурманов

Это довольно редкий вид капкейков. Такие пирожные создаются на базе какого-то особенного вкуса - например, тирамису или капуччино, и содержат подходящие по вкусу и консистенции начинки. Сейчас, кстати, в некоторых пекарнях занимаются только ими.

Американцы так любят капкейки, что выделили не один, а целых три дня в честь этого десерта! 18 октября в США чествуют шоколадный капкейк, 10 ноября - ванильный, а 15 декабря - лимонный.

Наши соотечественники тоже не отстают, и все чаще на различных светских мероприятиях вместо некогда любимых всеми макарун мы видим эти милые жизнеутвердающие "кексы в чашке".

А вы любите капкейки?