Минестроне

Сегодня хочу поделиться с вами своим собственным рецептом Минестроне.

Это один из моих самых любимых супов. Я его много где пробовала и исходя из этого, создала свой собственный рецепт, который пришелся больше по вкусу мне и моей семье.

Для тех кто не знает - Минестроне ( с итальянского перевода означает "большой суп", суп со множеством ингредиентов) — блюдо итальянской кухни, лёгкий суп из сезонных овощей, иногда с добавлением пасты или риса. Минестроне — одно из наиболее распространённых в Италии блюд.

Ингридиенты:

1 луковица,

1 мал.кабачок,

1 морковь,

1 большой красный перец или 2 средних,

1 мал картошку,

3 стебля сельдерея,

3 больших помидора или 5 средних,

1 пачка - 500мл консервированых рубленых помидорок, пасата или хороший томатный сок ( я беру итальянские в картонной упаковке Pomito)

1 стакан зел. горошка,

1 банка белой фасоли,

1 пучок базилика,

2-3 зубчика чеснока,

пармезан,

вермишель маленькую горсточку,

соль, перец по вкусу.

Все нарезаем мелкими кубиками не больше чем 0,5 см.

В казане или кастрюле, обжариваем на оливковом масле лук и мелко рубленый чеснок, кладем туда сельдерей, кабачок, стебли базилика и тушим на медленном огне-15 мин.

Чистим помидоры от кожицы и семян (заливая на 5 мин кипятком), и в блендер, до состояния пюре.

Добавляем в кастрюлю. Тушим еще мин 5. Добавляем рубленные помидорки. Даем вскипеть. Высыпаем морковь, перец, кортофель, горошек и тушим еще 15 мин.

добавляем фасоль, тушим еще 5 мин,

вливаем кипяток, высыпаем вермишель, еще 5 мин, солим, перчим по вкусу и выключаем. Кипятка вливаем много, так как этот суп можно есть 2-3 дня.

Я учла пожелания своих читателей о качестве фото, но с казаном ничего поделать не могу) я регулярно в нем готовлю и поддерживать состояние нового, к сожалению, не получается))

При подаче на стол, посыпаем мелко рубленым базиликом и тертым пармезаном.

Всем желаю приятного просмотра и хорошего аппетита!