Соленая карамель

Соленая карамель

С соленой карамелью меня связывает много детских воспоминаний. Не переживайте – на самом деле, это очень простой рецепт, а Ваши дети и друзья будут в полном восторге!

Для наилучшего результата, не отклоняйтесь от указаний.

Приступим!

Вам понадобится:

· 200 гр сахара

· 180 мл взбитых сливок

· 120 мл светлого кукурузного сиропа

· 60 гр размягченного соленого сливочного масла

· 5 мл ванили

· 6 гр морской соли

Способ приготовления:

Покройте противень листом алюминиевой фольги, смажьте его растительным маслом.

В небольшом сотейнике разогрейте взбитые сливки, 3 гр соли, ваниль и 30 гр сливочного масла. Доведите до кипения на медленном огне. Затем снимите с огня и отставьте в сторону.

Для следующего шага Вам понадобится кулинарный термометр. В сотейник добавьте сахар и кукурузный сироп, хорошо перемешайте и доведите до температуры 150 градусов.

Теперь можно соединить эти две массы, но будьте очень аккуратны! Медленно и постепенно добавляйте массу со сливками. Помешивайте, пока не получится однородная гладкая текстура.

Поместите сотейник обратно на средний огонь, доведите до температуры в 125 градусов и снимите с огня. Теперь добавьте остатки масла и помешивайте, пока ваша карамель не будет однородной.

Залейте карамель на противень и дайте остыть в течение 8-10 минут.

Теперь посыпьте оставшейся солью и дайте полностью остыть.

Теперь Вы можете разрезать карамель на кубики – у Вас должно получиться около 30-35 кусочков. Желательно каждый кусочек обмотать целлофаном или пленкой. Храните в сухом прохладном месте, но не в холодильник.

Возвращайтесь в детство и наслаждайтесь!

Приятного аппетита,

Шеф-повар Мишель Ломбарди