Португальское пирожное с заварным кремом

Эти португальские пирожные – Pastel de Nata (Паштел де Ната) я

открыл для себя около года назад. С тех пор я могу смело заявлять, что если бы было можно, я бы ел эти пирожные каждый день. Они превосходны для начала дня.

Ингредиенты:

• 3 яичных желтка
• 125 гр белого сахара
• 30 гр кукурузного крахмала
• 1 стручок ванили
• 175 мл цельного молока
• 225 мл сливок для взбивания
• 300 гр слоеного теста
• Мука - для посыпки
• Сахарная пудра

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом специальный противень с двенадцатью ячейками для маффинов или небольшие формочки.

В сковороде на медленном огне соедините яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал. Постоянно помешивайте, пока масса не загустеет.

Добавьте семена ванили, затем молоко и сливки, продолжая помешивать до тех пор, пока масса не приобретет густую мягкую текстуру.

Увеличьте огнь и продолжайте помешивать крем, пока он не закипит. Сразу же снимите с огня и накройте пленкой.

Раскатайте тесто на поверхности, слегка посыпанной мукой и сахарной пудрой. Разрежьте его пополам и поместите одну часть поверх другой. Снова раскатайте тесто и разрежьте на 12 равных круглых частей.

Каждую часть раскатайте, чтобы у них был диаметр 10 см.

Поместите тесто в формочки и залейте заварным кремом.

Поместите противень или формочки в духовку и запекайте в течение 18-20 минут или до тех пор, пока пирожные не приобретут золотисто-коричневый цвет.

Приятного аппетита!

Шеф-повар Мишель Ломбарди