Ребрышки барбекю

Вам понадобится:

• 2 части свиных ребер
• 2 банки колы
• 2 ч л кунжутных семян (опционально)

Для маринада:

• 8 ст л томатного кетчупа
• 8 ст л коричневого сахара
• 2 ст л соевого соуса
• 2 ст л Вустерширского соуса
• 2 ст л сладкого соуса чили
• 1 ч л паприки

Для соуса:

• 300 мл нежирной сметаны
• небольшой пучок шнитт-лука
• 6 головок зеленого лука

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 160 градусов, на противне расположите ребра. Сверху полейте колой, чтобы она почти полностью покрывала мясо. Затем накройте фольгой, но не плотно. Запекайте 2-3 часа, периодически переворачивая, до тех пор, пока мясо не станет мягким.

В это время, соедините все ингредиенты для маринада в небольшом сотейнике. Доведите до кипения, постоянно помешивая.

Когда мясо готово, поместите его на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки влаги. Также очистите противень.

Поместите обратно на противень ребра и залейте все маринадом. Накройте и дайте настояться, как минимум, час, но лучше – сутки. На этом этапе Вы можете заморозить продукт «про запас».

Для приготовления соуса, мелко нарежьте лук, перемешайте все ингредиенты и охладите перед подачей.

Разогрейте барбекю/мангал/духовку в режиме «гриль» и поместите ребра на решетку. Готовьте в течение 20 минут, периодически переворачивая и сбрызгивая остатками маринада.

Порежьте ребрышки порционно, посыпьте кунжутом и подавайте с соусом.

Приятного аппетита,

Шеф-повар Мишель Ломбарди