ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ:
16+
Рецепты монахов Святой горы Афон
Книги
0 24257
21 января 2015

Рецепты монахов Святой горы Афон

В издательстве "Синдбад" вышла новая книга "Диета Святой Горы Афон", в которой можно найти не только секреты долголетия греческих монахов, но и полезные рецепты на каждый день. Это на тот случай, если поменять образ жизни сразу не получится. Делюсь двумя рецептами из книги.

Афонский овощной суп

На 6 персон

  • 250 г моркови
  • 500 г картофеля
  • 3 стебля сельдерея
  • 1 крупная луковица
  • 2 стебля лука-порея
  • 2 красных перца
  • 1 средний пучок петрушки
  • 1 средний пучок укропа
  • 1 ч. л. молотого кумина
  • соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • сок 2 лимонов

Нарежьте овощи, стараясь, чтобы ломтики были примерно одного размера. Мелко порубите зелень. В большой кастрюле вскипятите 3 л воды. Опустите в воду овощи и варите в тече­ние 5 минут. Перемешайте и добавьте петрушку, укроп и ку­мин. Убавьте огонь и варите еще примерно 20 минут, ближе к концу снимая пробу, чтобы не дать овощам перевариться. Добавьте по вкусу соль и перец и влейте лимонный сок.

Марокканский салат из жареной курицы

На 6 порций

  • 1 кг куриной грудки без кожи
  • соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 большой апельсин
  • 50 г жидкого меда
  • 1/2 ч. л. шафрана
  • 1 ст. л. белого винного уксуса
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 большая или 2 маленькие луковицы фенхеля
  • 25 г зелени кориандра
  • 25 г зелени базилика
  • 25 г зелени петрушки
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 1 красный перец чили
  • 1 зубчик чеснока

Разогрейте духовку до 200 °С.

Посолите и поперчите куриную грудку. Разогрейте сково­роду на сильном огне, вылейте на нее половину количества оливкового масла и обжарьте филе курицы по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Переложите на про­тивень и запеките в духовке в течение 15–20 минут до го­товности. Остудите и разделите на довольно крупные куски.

Срежьте у апельсина верхушку и низ. Не очищая от кожу­ры, разрежьте на 10–12 долек (чем больше, тем лучше). Уда­лите зернышки. Сложите апельсиновые дольки в кастрюлю с антипригарным покрытием, добавьте мед, шафран и уксус. Влейте 300–400 мл воды, чтобы покрыла дольки апельсина. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого и провари­те в течение 1 часа, пока соус не приобретет консистенцию густого сиропа. Если жидкость слишком быстро выкипает, добавляйте понемногу воду. У вас должно получиться при­мерно 5 ст. л. сиропа.

Поместите апельсиновые дольки и сироп в кухонный ком­байн и измельчите в однородную жидкую пасту, при необхо­димости добавив немного воды. (Можно также воспользо­ваться блендером.)

Выложите ломтики курицы в большой салатник, добавьте половину апельсинового сиропа и хорошенько перемешайте. Добавьте мелко нарезанную зелень, фенхель и перец чили и снова перемешайте. Полейте остатками оливкового масла. Снимите пробу и при необходимости добавьте немного ма­сла или лимонного сока.

Полезный совет

• Оставшийся апельсиновый сироп можно хранить в хо­лодильнике или морозилке.

Теги: еда, афонская диета, рецепты
Автор Публикации: Мария Афонина

Голосовать могут только авторизованные пользователи
Комментарии:
Чтобы оставить комментарий, необходимо авторизоваться.