​Огуречный суп

• 20 мл оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 1 небольшая луковица
• 20 мл лимонного сока
• 800 гр огурцов
• 500 мл овощного бульона
• 1 авокадо
• 50 гр свежей петрушки
• 200 гр йогурта без добавок

Способ приготовления:

Разогрейте масло в большом сотейнике на среднем огне.

Добавьте мелко нарезанные чеснок и лук. Готовьте, периодически помешивая, в течение 4 минут. Добавьте лимонный сок и готовьте еще минуту.

Очистите огурцы от кожуры и семян, тонко нарежьте. Добавьте их на сковороду вместе с бульоном. Посолите и поперчите, доедите до кипения, а затем убавьте температуру. Готовьте в течение 6-8 минут до тех пор, пока огурцы не станут мягкими.

Поместите суп в блендер, добавьте авокадо и петрушку. Измельчите на небольшой скорости до однородной массы.

Подавайте в мисках с ложкой йогурта. Этот суп можно есть как горячим, так и холодным.

Приятного аппетита!

Шеф-повар Мишель Ломбарди