​Паэлья

Вам понадобится:

Специи

• 100 гр свежей порубленной петрушки
• 60 мл лимонного сока
• 20 мл оливкового масла
• 2 больших зубчика чеснока

Паэлья

• 1,5 л домашнего бульона
• 750 гр риса Арборио
• 4 шт куриных бедрышек, без кожи
• 8 шт королевских креветок
• 400 гр мелко нарезанного лука
• 300 гр нарезанных помидоров
• 250 мл воды
• 250 гр Чоризо
• 250 гр мелко нарезанного красного сладкого перца
• 200 гр зеленого горошка
• 8 шт мидий
• 60 мл лимонного сока
• 50 мл оливкового масла
• 15 гр паприки
• 3 зубчика чеснока
• 3 гр шафрана
• Морская соль и перец

Способ приготовления:

Для приготовления смеси специй, соедините все ингредиенты и отставьте в сторону.

Для приготовлении паэльи, соедините воду, шафран и бульон в большом сотейнике. Доведите до кипения и убавьте огонь.

Очистите креветки, оставив хвостики.

Нагрейте 1 ч.л. в большой глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте курицу и обжаривайте в течение 2 минут с каждой стороны. Уберите из сковороды.

Добавьте Чоризо и готовьте еще пару минут. Также уберите из сковороды. Убавьте огонь.

Добавьте креветки и обжаривайте 2 минуты. Также уберите из сковороды.

Затем добавьте лук и перец, тушите в течение 15 минут, периодически помешивая. Добавьте помидоры, паприку и 3 зубчика чеснока. Готовьте еще 5 минут.

Добавьте рис, все перемешайте и готовьте в течение минуты.

Добавьте соус из специй, бульон, курицу, Чоризо и горох. Доведите до кипения и сразу же убавьте огонь.

Аккуратно распределите мидии по сковороде. Готовьте 5 минут или до тех пор, пока мидии не раскроются. Также распределите креветки и готовьте еще 5 минут.

Сбрызните лимонным соком. Уберите с огня, накройте и дайте постоять 10 минут перед подачей.

Приятного аппетита!

Шеф-повар Мишель Ломбарди