​Салат из фасоли и авокадо

Этот яркий салат богат витаминами и белками, а также его очень легко приготовить. Вы можете подавать его с мясом или рыбой, но он хорош и сам по себе – идеальное блюдо для вегетарианцев. Добавьте красок в ваш зимний рацион!

Вам понадобится:

• 2 шт авокадо
• 300 гр сухой белой фасоли (можно заменить на консервированную)
• 300 гр сухой черной фасоли
• 300 гр сухой обычной фасоли
• 200 гр томатов-черри
• 3 початка кукурузы (можно заменить на консервированную)
• 1 шт репчатый лук
• 1 шт красный болгарский перец
• 80 мл оливкового масла
• 80 гр свежей кинзы
• 60 мл сока лайма
• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Разогрейте духовку.

Поместите томаты в большую миску и посолите. Дайте постоять 10 минут.

Смажьте маслом кукурузу, лук и перец. Поместите овощи в духовку в режиме гриль. Готовьте в течение 5 минут.

Отделите кукурузу от початка. Мелко нарежьте лук и перец. Добавьте все к томатам. Посолите и поперчите. Добавьте кинзу и приготовленную фасоль. Все тщательно перемешайте.

Авокадо очистите от кожуры, разрежьте пополам и подавайте поверх салата. По желанию, можете мелко нарезать авокадо и перемешать с прочими ингредиентами.

Приятного аппетита!

Шеф-повар Мишель Ломбарди